PIZZA

LA PIZZA GOURMET

 

La nostra interpretazione delle pizze gourmet

Un impasto idratato al 90 %, 24 ore di riposo in massa, 8 ore di lievitazione, una base di farina tipo “1” macinata a pietra del molino Bongiovanni.

Dicevano fosse impossibile, ce l’abbiamo fatta.

Farcita a crudo con i migliori ingredienti

CANTABRICO

Base tipo 1, pomodoro, burrata bufalapiú, acciughe del mar cantabrico, olio evo

22 € (6 fette) -- 11 € (3 fette)

MANZO

Base tipo 1, Zola naturale, manzo speziato in marinatura cotto in CBT, giardiniera homemade

19 € (6 fette) -- 9,5 € (3 fette)

GAMBERO

Base di farina canapa e azuki, Lardo, gambero spadellato, cipolle brasate all’aceto balsamico

22 € (6 fette) -- 11 € (3 fette)

HUMMUS

Base multicereale, Hummus di ceci, mortadella, stracciatella, pistacchi

18 € (6 fette) -- 9 € (3 fette)

POLPETTA

Base tipo 1, polpette di manzo al sugo

18 € (6 fette) -- 9 € (3 fette)

PIZZA STORICA

MARGHERITA

pomodoro Rosso Gargano, mozzarella,  (Olio EVO, basilico).

€ 6,50


MARINARA

pomodoro Rosso Gargano, acciughe, capperi, olive Riviera, aglio, origano (Olio EVO).

€ 7,00

 

COSACCA

pomodoro Rosso Gargano, pecorino Romano (Olio EVO).

€ 7,00

PIZZA DEL PASSATO


CAPRICCIOSA

Pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, prosciutto cotto, champignon,

carciofi alla romana, olive riviera, capperi, acciughe, origano.

€ 9,00


DIAVOLA

pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, salamino piccante.

€ 8,00


VERDURE

pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, spolverata di parmigiano.

€ 8,00


PROSCIUTTO E FUNGHI

pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignons.

€ 7,50


FORMAGGI

Mozzarella, Gorgonzola naturale, stracchino delle valli orobiche formai de mut dell alta val brembana parmigiano.

€ 9,00

PIZZE DEL PRESENTE


TESLA

Mozzarella, (burrata BufalPiù), (crudo di parma), olio evo.

€ 13

NORMA

Pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, melanzane, ricotta salata, crema al basilico.

€ 10

PARIGINA

Mozzarella, brie di BufalaPiù, speck dell’alto adige, crema di noci. 

€ 10

BUFALA

Pomodoro Rosso Gargano, mozzarella di BufalPiù, basilico fresco e olio EVO. 

€ 10

PIZZE DEL FUTURO


CAMPAGNOLA

Crema di zucca al rosmarino, pancetta croccante, petali di pecorino, pepe nero.

€ 12

GRICIA

mozzarella, pecorino Romano, Lardo maturato in CBT, Pepe Nero.

€ 12

TAHINA

Hummus di ceci (sesamo e ceci), gamberi, scorza di limone e pepe rosa.

€ 14

MARE NELL'ORTO

Crema di zucchine, bufala di BufulaPiù, carpaccio di salmone, sesamo nero. 

€ 15

I CALZONI

 

BUFALO

Calzone aperto con pomodoro rucola mozzarella di bufala crudo e crema al basilico.

€ 7,50


ALPEGGIO

Calzone chiuso con formai de mut dell’alta val brembana stracchino delle valli orobiche bitto storico, spinacino in foglia.

€ 8


PAESANO

Calzone aperto con crema di zucca, stracchino, pancetta croccante.

€ 8

Ogni aggiunta di ingredienti comporta la maggiorazione di + 1,00 €

Affettati, Bufala, Stracciatella, Burrata + 2,00 €

PIZZA ALLA PALA

Lenta lievitazione, impasto con biga, leggera e croccante, ideale per 2 persone

Si, siamo stati i primi a Bergamo!

Puoi scegliere fino a 3 gusti 


PALA MARGHERITA

€ 18,00
 

PALA FARCITA

Scegli fino a 2 gusti 24 €

(per "pizze del presente" e "pizze del futuro" + 4,00 € a gusto)

DALLE 18.00 COPERTO 2,00 €

Acqua 0,75 l - 1,50 €

Serviamo acqua potabile  trattata conforme al D. Lgs. n. 31/2001

Elenco Allergeni

Tutte le nostre pizze  contengono gli allergini 1-7 gli altri possono essere presenti in tracce o indicati tra parentesi di fianco alle pizze, vedi informativa nel link in fondo a questo pagina

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