.png)
PIZZA
LA PIZZA GOURMET
La nostra interpretazione delle pizze gourmet
Un impasto idratato al 90 %, 24 ore di riposo in massa, 8 ore di lievitazione, una base di farina tipo “1” macinata a pietra del molino Bongiovanni.
Dicevano fosse impossibile, ce l’abbiamo fatta.
Farcita a crudo con i migliori ingredienti
CANTABRICO
Base tipo 1, pomodoro, burrata bufalapiú, acciughe del mar cantabrico, olio evo
22 € (6 fette) -- 11 € (3 fette)
MANZO
Base tipo 1, Zola naturale, manzo speziato in marinatura cotto in CBT, giardiniera homemade
19 € (6 fette) -- 9,5 € (3 fette)
GAMBERO
Base di farina canapa e azuki, Lardo, gambero spadellato, cipolle brasate all’aceto balsamico
22 € (6 fette) -- 11 € (3 fette)
HUMMUS
Base multicereale, Hummus di ceci, mortadella, stracciatella, pistacchi
18 € (6 fette) -- 9 € (3 fette)
POLPETTA
Base tipo 1, polpette di manzo al sugo
18 € (6 fette) -- 9 € (3 fette)
PIZZA STORICA
MARGHERITA
pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, (Olio EVO, basilico).
€ 6,50
MARINARA
pomodoro Rosso Gargano, acciughe, capperi, olive Riviera, aglio, origano (Olio EVO).
€ 7,00
COSACCA
pomodoro Rosso Gargano, pecorino Romano (Olio EVO).
€ 7,00
PIZZA DEL PASSATO
CAPRICCIOSA
Pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, prosciutto cotto, champignon,
carciofi alla romana, olive riviera, capperi, acciughe, origano.
€ 9,00
DIAVOLA
pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, salamino piccante.
€ 8,00
VERDURE
pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, spolverata di parmigiano.
€ 8,00
PROSCIUTTO E FUNGHI
pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignons.
€ 7,50
FORMAGGI
Mozzarella, Gorgonzola naturale, stracchino delle valli orobiche formai de mut dell alta val brembana parmigiano.
€ 9,00
PIZZE DEL PRESENTE
TESLA
Mozzarella, (burrata BufalPiù), (crudo di parma), olio evo.
€ 13
NORMA
Pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, melanzane, ricotta salata, crema al basilico.
€ 10
PARIGINA
Mozzarella, brie di BufalaPiù, speck dell’alto adige, crema di noci.
€ 10
BUFALA
Pomodoro Rosso Gargano, mozzarella di BufalPiù, basilico fresco e olio EVO.
€ 10
PIZZE DEL FUTURO
CAMPAGNOLA
Crema di zucca al rosmarino, pancetta croccante, petali di pecorino, pepe nero.
€ 12
GRICIA
mozzarella, pecorino Romano, Lardo maturato in CBT, Pepe Nero.
€ 12
TAHINA
Hummus di ceci (sesamo e ceci), gamberi, scorza di limone e pepe rosa.
€ 14
MARE NELL'ORTO
Crema di zucchine, bufala di BufulaPiù, carpaccio di salmone, sesamo nero.
€ 15
I CALZONI
BUFALO
Calzone aperto con pomodoro rucola mozzarella di bufala crudo e crema al basilico.
€ 7,50
ALPEGGIO
Calzone chiuso con formai de mut dell’alta val brembana stracchino delle valli orobiche bitto storico, spinacino in foglia.
€ 8
PAESANO
Calzone aperto con crema di zucca, stracchino, pancetta croccante.
€ 8
Ogni aggiunta di ingredienti comporta la maggiorazione di + 1,00 €
Affettati, Bufala, Stracciatella, Burrata + 2,00 €
PIZZA ALLA PALA
Lenta lievitazione, impasto con biga, leggera e croccante, ideale per 2 persone
Si, siamo stati i primi a Bergamo!
Puoi scegliere fino a 3 gusti
PALA MARGHERITA
€ 18,00
PALA FARCITA
Scegli fino a 2 gusti 24 €
(per "pizze del presente" e "pizze del futuro" + 4,00 € a gusto)
DALLE 18.00 COPERTO 2,00 €
Acqua 0,75 l - 1,50 €
Serviamo acqua potabile trattata conforme al D. Lgs. n. 31/2001
Tutte le nostre pizze contengono gli allergini 1-7 gli altri possono essere presenti in tracce o indicati tra parentesi di fianco alle pizze, vedi informativa nel link in fondo a questo pagina