Tutte le nostre pizze  contengono gli allergini 1-7 gli altri possono essere presenti in tracce o indicati tra parentesi di fianco alle pizze, vedi informativa nel link in fondo a questo pagina

PIZZA

LA PIZZA GOURMET

 

La nostra interpretazione delle pizze gourmet

Un impasto idratato al 90 %, 24 ore di riposo in massa, 8 ore di lievitazione, una base di farina tipo “1” macinata a pietra del molino Bongiovanni.

Dicevano fosse impossibile, ce l’abbiamo fatta.

Farcita a crudo con i migliori ingredienti

 

CANTABRICO

Base tipo 1, pomodoro, burrata bufalapiú, acciughe del mar cantabrico, olio evo - 22 €

MANZO

Base tipo 1, Zola naturale, manzo speziato in marinatura cotto in CBT, giardiniera homemade - 19 €

GAMBERO

Base di farina canapa e azuki, Lardo, gambero spadellato, cipolle brasate all’aceto balsamico – 22 €

HUMMUS

Base multicereale, Hummus di ceci, mortadella, stracciatella, pistacchi – 18 €

POLPETTA

Base tipo 1, polpette di manzo al sugo - 18 €

PIZZA STORICHE

MARGHERITA - pomodoro Rosso Gargano, mozzarella,  (Olio EVO, basilico). € 6,50


MARINARA - pomodoro Rosso Gargano, acciughe, capperi, olive Riviera, aglio, origano (Olio EVO). € 7,00

 

COSACCA - pomodoro Rosso Gargano, pecorino Romano (Olio EVO). € 7,00




PIZZA DEL PASSATO


CAPRICCIOSA - Pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, prosciutto cotto, champignon,

carciofi alla romana, olive riviera, capperi, acciughe, origano. € 9,00


DIAVOLA - pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, salamino piccante. € 8,00


VERDURE  - pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, spolverata di parmigiano. € 8,00


PROSCIUTTO E FUNGHI - pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignons. € 7,50


FORMAGGI - Mozzarella, Gorgonzola naturale, stracchino delle valli orobiche formai de mut dell alta val brembana parmigiano. € 9,00

PIZZE DEL PRESENTE


TESLA – mozzarella, (burrata BufalPiù), (crudo di parma), olio evo. € 13

NORMA – pomodoro Rosso Gargano, mozzarella, melanzane, ricotta salata, crema al basilico. € 10

PARIGINA - mozzarella, brie di BufalaPiù, speck dell’alto adige, crema di noci. € 10

BUFALA - pomodoro Rosso Gargano, mozzarella di BufalPiù, basilico fresco e olio EVO. € 10

PIZZE DEL FUTURO


CAMPAGNOLA – Crema di zucca al rosmarino, pancetta croccante, petali di pecorino, pepe nero. € 12

GRICIA - mozzarella, pecorino Romano, Lardo maturato in CBT, Pepe Nero. € 12

TAHINA – Hummus di ceci (sesamo e ceci), gamberi, scorza di limone e pepe rosa. € 14

MARE NELL'ORTO - Crema di zucchine, bufala di BufulaPiù, carpaccio di salmone, sesamo nero. € 15

I CALZONI

 

BUFALO - Calzone aperto con pomodoro rucola mozzarella di bufala crudo e crema al basilico. € 7,50


ALPEGGIO – Calzone chiuso con formai de mut dell’alta val brembana stracchino delle valli orobiche bitto storico, spinacino in foglia. € 8


PAESANO  – Calzone aperto con crema di zucca, stracchino, pancetta croccante. € 8

Ogni aggiunta di ingredienti comporta la maggiorazione di + 1,00 €

Affettati, Bufala, Stracciatella, Burrata + 2,00 €

PIZZA ALLA PALA

Lenta lievitazione, impasto con biga, leggera e croccante, ideale per 2 persone

Si, siamo stati i primi a Bergamo!

Puoi scegliere fino a 3 gusti 


PALA MARGHERITA  € 18,00
PALA FARCITA - Scegli fino a 2 gusti 24 €

(per "pizze del presente" e "pizze del futuro" + 4,00 € a gusto)

DALLE 18.00 COPERTO 2,00 €

Acqua 0,75 l - 1,50 €

Serviamo acqua potabile  trattata conforme al D. Lgs. n. 31/2001

Elenco Allergeni

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